MOBILITE FRANCE & INTERNATIONALE Polyvalent, dynamique, motivé et impliqué, j'ai le gout du challenge et des projets d'ampleur. Diplomate et pédagogue, j'aime fédérer et faire naitre des solutions. J'ai occupé différents postes à responsabilités et d'encadrement mais également des fonctions supports groupe. J'ai l'expérience de l'hôtellerie haut de gamme, des resorts de loisirs et de l'hôtellerie d'affaire. J'ai eu l'occasion d'animer et mener à bien des projets d'envergure. J'ai toujours su m'adapter, m'intégrer et fédérer, et ce parfois dans des contextes sociaux compliqués. Dans le cadre de la poursuite de mon objectif de carrière, je suis intéressé par des postes polyvalents et enrichissants au sein d'entreprises ambitieuses pour porter avec elles des projets motivants.
Création et développement d'une activité de conseil et d'accompagnement - Pilotage de projets en hôtellerie restauration :
Projets IT (cahier des charges, choix de solutions PMS adaptées, conseil, paramétrage, installation, formation, Assistance et suivi).
Restructuration / développement / optimisation des offres produits et services, montée en gamme, audit qualité/clients mystères, organisation, management, formations, gestion de stock, benchmarking, développement d'outils de gestion.
Directeur Adjoint d'Exploitation en charge de la restauration
RH : Animation réunion DP / CE / CHSCT, Duty, Communication interne, Gestion de conflits, Re-négociation des 35h service cuisine et salle et redéfinition de l'organisation du travail, Animation des réunions de service, Recrutement, Évaluation des compétences, Entretiens annuels, Définition des besoins en formation, Accueil de nouveaux personnels ou stagiaires.
MANAGEMENT : Conception, suivi et analyse de prévisionnels d'activités, d'outils de suivi de ratios et de statistiques, Veille concurrentielle, Yield management, Définition et adaptation de l'offre produits et services et de la politique Tarifaire, Élaboration des Budgets, Définition et suivi des investissements, Commercial, Marketing, Communication, Représentation externe.
GESTION DES SERVICES : restaurant, bar, room-service, petits-déjeuners, cuisine, activité séminaires (banquets, cocktails, location de salle, commercial), de l’économat : 20 salariés permanents, CA 1,5M€. Redéfinition de l'offre restauration (cartes restaurant/room et séminaires/banquets/cocktails, politique tarifaire, jours et heures d'ouverture des points de ventes) : Augmentation des prix moyens (15%) et de la satisfaction client.
QUALITE : Suivi de la qualité et de la satisfaction client, Contacts avec la clientèle, Certifications "Qualité Tourisme" et "Tourisme et Handicap".
ENTRETIEN, MAINTENANCE & SECURITE : Suivi des interventions, Rénovations & travaux, Suivi des prestataires, Gestion des commandes de Matériels, Commission de sécurité. HYGIENE : Suivi HACCP, mises en conformités.
AMELIORATIONS & OPTIMISATIONS DU PRODUIT : Rénovations et renouvellement des mobiliers et agencements des points de ventes restaurant et bar, Mise en place de la prise de commande numérique en salle, Réflexion sur l'équipement technologique des salles de réunions pour répondre aux besoins clients et aux contraintes d'organisation (Affichage dynamique, installations intégrées video-projection et sonorisation).
MISSION GROUPE : RESPONSABLE DE PROJET (2012-2015) : Changement du PMS sur 10 hôtels (1000 chambres, 260 salariés), Élaboration du cahier des charges, prospection, choix du PMS, formation, réflexions et paramétrages, mise à jour des procédures, formation du personnel, déploiement, accompagnement, suivi et améliorations, relations avec le prestataire.
MISSION GROUPE : RESPONSABLE QUALITE (2011-2012) : Certification ISO 9001 de l'hôtel Valmenière et ses services en Mars 2012, Élaboration et mise en place du SMQ, animation, formation, suivi, amélioration continue, audit, etc.
Élaboration d'outils de reporting, d'analyse et de statistique
Expert
Définition de Budget
Expert
Yield Management
Expert
Définition de politique tarifaire
Expert
Commercial & Marketing
Expert
Management Hôtelier
Gestion des Réservations et des taux de remplissage
Expert
Management F&B
Veiller au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Expert
Suivre la qualité des manifestations et Vérifier l'adéquation entre les prestations servies et commandées.
Expert
Gestion des achats, de stocks
Expert
Management d'Equipe
Gestion de planning et organisation du travail dans le respect des ratios
Expert
Organiser la formation du personnel
Avancé
Accompagnement, motivation et formation des équipes
Expert
Animation de réunions
Expert
Gestion de conflit
Avancé
Réunions des IRP
Bon niveau
PMS - Logiciels de Gestion
Prise en main rapide
Expert
Paramétrages avancés
Expert
Suivi, Contrôles, et Corrections
Expert
Formation des collaborateurs
Expert
Gestion de projet
Cahier des charges
Expert
Plannification
Expert
Suivi des objectifs
Expert
Animation
Expert
Gestion de la Qualité
Élaboration de procédures et méthodes
Expert
Analyse de dysfonctionnement
Expert
Mise en place d'actions correctives et en évaluer les resultats
Expert
Suivi de la Satisfaction
Expert
Définition et réalisation d'audits internes
Expert
Amélioration continue
Expert
Outils Bureautiques
Suite Microsoft Office
Expert
EXCEL avancé (VBA)
Expert
OpenOffice, LibreOffice, Suite Google Docs
Avancé
Matériels Informatiques
Diagnostique et dépannage Réseau et Matériel (poste de travail, installations wifi, etc.)
Avancé
Administration Serveur
Bon niveau
Informatique - Web - Développement
VBA, Script windows&Linux, Ruby&RoR, PHP, Javascript, NodeJS, ExpressJS, Bootstrap, langage SQL, MySQL PostgreSQL, Wordpress, etc.
Bon niveau
Référencements et SEO
Bon niveau
Langues
Français
Expert
Anglais
Bon niveau
Espagnol
Bon niveau
Centres d'intérêt
Informatique & Nouvelles Technologies
Passionné, je me tiens informé des nouvelles technologies, je me documente et me forme régulièrement à divers outils informatiques et langages de programmation.
Cinéma et Lecture
Comédies, Aventures, ... Films, Séries, ... pour des moments d'évasion, de détente.
Sport
Les activités au grand air en générale (Natation, Surf, Voile, Snorkeling, Randonnée, Vélo, etc.), yoga.
Voyages
Passion familiale pour le voyage, motivée par la découverte d'horizons différents et la rencontre d'autres cultures.